Miel cruda vs. miel de supermercado: qué diferencias hay realmente

Cuando hablamos de miel cruda nos referimos a miel que no ha pasado por procesos de calentamiento ni filtrado fino, a diferencia de la miel convencional que encontramos en la mayoría de supermercados.

¿Qué le pasa a la miel cuando se calienta?

La miel industrial suele pasteurizarse para alargar su vida útil y evitar que cristalice, lo que le da ese aspecto siempre líquido y transparente. El problema es que el calor destruye buena parte de las enzimas, vitaminas y compuestos aromáticos naturales de la miel.

¿Y el filtrado?

Filtrar en exceso elimina también el polen, que es precisamente lo que permite identificar el origen floral y geográfico de una miel. Una miel sin polen es difícil de trazar.

Cómo diferenciarla a simple vista

• Cristalización natural: la miel cruda cristaliza con el tiempo, sobre todo en meses fríos. Es una señal de autenticidad, no un defecto.
• Textura y aroma: suele ser más densa y con un aroma floral más intenso.
• Origen trazable: un apicultor que sabe exactamente de qué flor procede su miel suele producir de forma cruda.

En Serra Miel recolectamos, envasamos y etiquetamos nuestra miel sin calentarla ni filtrarla en exceso, para que llegue a tu mesa tal y como sale de la colmena. Puedes conocer todo el proceso en nuestra página Cómo lo hacemos.