Miel de azahar: origen, sabor y usos en la cocina española

La miel de azahar se obtiene cuando las abejas liban las flores del naranjo, durante una floración que en el Levante español dura apenas unas semanas al año.

Un sabor único

Se trata de una miel clara, de sabor suave y un aroma floral muy característico, herencia directa del azahar de los naranjos valencianos. Es una de las variedades más apreciadas de la gastronomía española.

Usos en la cocina

• Repostería: perfecta para bizcochos, torrijas o como sustituto del azúcar en masas.
• Infusiones y yogur: su sabor suave no tapa otros ingredientes.
• Marinados: combina muy bien con carnes blancas y salsas agridulces.
• Quesos: un clásico de la gastronomía mediterránea es maridarla con quesos frescos o semicurados.

Por qué es una miel de temporada

Al durar la floración del azahar solo unas semanas, la cantidad de miel que se puede producir cada año es limitada. Por eso, cuando compras miel de azahar auténtica, estás comprando un producto realmente estacional, no algo disponible todo el año en cualquier cantidad.

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